حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان....

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... Slam

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66650.imgcache

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66651.imgcache

الحلاوة اللبنية والمهجمية واللدو ....
اللبنية مثل الهريسة تصنع في صينية كبيرة ثم تقطع الى قوالب ولكن لونها ابيــــض لان الحليب هو قوام الصناعة فيها .........اما المهجمية فهي نوع من الحلوى تـــــــــشبه الحلقوم الا انها صناعة محلية ...واللدو تشبه الهريسة الا انها تصنع بشكل كروي متوسط الحجم ...

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66652.imgcache

الحلاوة الطحينية من حلويات مكة التي تباع في الاسواق وهي رغم منافسة الحلاوة الشامية لازالت تحتفظ بمكانتها ولها عشاق كثيرون من الاهالي وهي تصنـــــــــع من الطحينة بعد اضافةالسكر والدقيق اليها واجود انواعـــــــها ما كان خفيفا فاذا اخذت القطعة منه ظهراثر القطع خيوطا دقيقة رقيقة ....واشهر من يبيع هذه الحلوة في مكة هوأبو نار...

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66653.imgcache

المشبــك له من اسمه نصيب فهو عــــبارة عن اقراص من الحلوى تتكون من دوائر كبيـــرة مثل حجم قرص الخبز المتوسط او الصغير ثم تلصق بهااصابع من نفس الحلوى بشكل طولـــــــــي وعرضي فتبدو متشابكة وهي مجوفة من الــــــــداخل وله لون ذهبي وهذه الحلوى في العادة تصــــــــــنع عند الحلوانيين يصنعونه لمن يطلبه في مــــــناسبات الافراح ..

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66654.imgcache

الهريــــسة هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الدقيق وخلافه وهي تبدو حمراء اللون ثم تقطع الى قوالب صغيرة وهي متماسكة ولعل اصلها من بلادالهند ..

طبطاب الجنة من الحلويات التى تصنع في البيوت وايضا تباعفي الاسواق وهي حلوة الطعم تصنع من السكر المحروق والطحينة والحلاوة التركية نوع من الحلوى كان يصنع في البيوت بكثرة وهي عبارة عن دقيق مخلوط بالسكر ويعجن هذا الدقيق ثم يوضع على النارمع تقليب هذا المعجون حتى يكتسب حمرة داكنة ويؤكل حار في ايام الشتاء وقد انتهى هذا النوع من الحلوى ولم يعد يصنعها احد الا في ما ندر ..

حلاوه مطو لهامن اسمها نصيب وكان الباعة يحضرون بها في صوان كبيرة ساعة انصراف التلاميذ من المدارس وينادون عليها حلاوة مطو فيقبل عليها الاطفال في شوق ونهم وهذه الحلوى تكون خاصة للأطفال وهي تمط بالفعل في آكلها وكانت تصنع في شكل عجينة بيضاء كبيرة متماسكة وقد يدخل عليها اللون الاحمر زيادة في اغراء الاطفال بها وقد انتهت هذه الحلوى فلميعد لها اثر وحلت محلها الشيكولاتة و انواع اخرى ...

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66655.imgcache

الكنافة من انواع الحلويات التي تصنع في الحجاز وتصنع بوضع الدقيق في اناء مخرم بأخرام صغيرة كثيرة ثم يمررون هذا الاناء على صاج كبير قد اوقدت تحته النيران فيخرج معجون الكنافة على شكل خيوط بيضاء رفيعة جداً وبعد ان تترك فترة من الوقت فوق هذا الصاج تجمع وتلف على بعضها لبيعها .والناس ياشترون هذه الكنافة وتقوم النساء في البيوت بصنع الحلو منها باضافة القشطة او الموز او المكسرات او بوضع الجبن الحلو الطازج مع السكر ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن وتترك حتى تنضج فيخرج الطبق وقد اكتسى لون الورد حيث يقدم في ايام رمضان وايام العيد ..

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66656.imgcache

المعمول ويصنع في ايام الحج وهو الكعك المعروف عند المصريين ونسميه نحن اهل مكة المعمول ....غير ان اهل مكة لهم في عمله عناية فهم يصنعونه كعكا ويحشى بالتمر وقد يضاف اليه السمسم المحمص والبعض يجعل الحشو باللوز او الفستق
...وينقش على وجه المعمول زخارف بمناقيش مخصوصة وقد يرش على وجهه السكر الناعم وعند تقديمه للأكل تقدم معه المكسرات والغريبة...

وفي العهود الاخيرة لم يعد يصنع في البيوت الا قليل لان المخابزالحديثة اخذت تجهزه طوال العام ..

يستقبل رمضان في مكة بأصناف من الحلويات بعضها يتناولونه مع طعام الافطار والبعض الاخر مع طعام السحور ويشترون المواد الخاصة بهذه الاصناف من اواخر شعبان ومن اهم هذه الاصناف الزبيب واللوز وقمر الدين والفستق والقعقع والالماسية والمهلبية والساقدانه ......

الخشاف....من الحلوى التى تصنع في رمضان وهو نوع من الحلو السائل يعتمد على الزبيب وذلك بغليه وتصفيته ثم اضافة السكر اليه وبعض المكسرات كالبندق ثم يصب في زبادي ويبرد ويقبل الناس على تناوله في رمضان ....

الالماسية.....ترد من سوريا في حزم طويلة نباتية اللون وهي تحمل في طياتها مادة غرائية وتحل هذه الالماسية في مواعين كبيرة بالماء ويضاف اليها السكر واحيانا الحليب ثم تصب في اطباق مستطيلة او مستديرة وتقدم باردة

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 66657.imgcache

المهلبية ....تصنع من دقيق الارز وتعالج بالحليب والسكر ويضاف اليها بعض اللوز الحجازي احيانا وتصب في اطباق وتقدم باردة

أتمنى انكم استمتعتوا بجولة الحلويات المكية القديمة...

مع تحياتي....

أمير الأحلام

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... 201b134e5e

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... B4aebda974

حلويات أهل مكة..غييير!!!تعالو ندوق حلويات أيام زماااان.... Cb772b2058

حلويات تفتح النفس ^_^

يكفي انها لأهل مكه ^_^

سلمت يداك يا خيو ^_^

ومشكور على النقل ^_^

وتقبل مروري ^_^